Kinkéliba

☕ Une infusion ambrée de feuilles de kinkéliba, préparée simplement et légèrement sucrée pour quatre tasses.

Ingrédients

• 8 g de feuilles séchées de kinkéliba vendues pour infusion alimentaire
• 1,1 litre d’eau potable au départ, puis compléter après filtration à 1 litre
• 20 g de sucre, quantité prévue pour cette version légèrement sucrée

Préparation

Choisir des feuilles de kinkéliba destinées à l’infusion alimentaire, bien identifiées et correctement conservées. Vérifier les consignes du paquet et écarter tout produit humide ou altéré.

Trier les feuilles pour retirer les débris. Les placer dans une casserole propre assez grande avec 1,1 litre d’eau potable.

Porter à ébullition, puis maintenir un petit frémissement environ 10 minutes avec le couvercle entrouvert, en surveillant le niveau et sans laisser bouillir à sec.

Couper le feu. Installer une passoire fine au-dessus d’un récipient résistant à la chaleur et filtrer avec précaution. Écarter les feuilles, sans les réutiliser pour un autre lot.

Ajouter les 20 g de sucre à l’infusion chaude et remuer pour dissoudre. Une version sans sucre est possible, mais change l’estimation nutritionnelle.

Mesurer prudemment et compléter à 1 litre avec de l’eau potable chaude. Mélanger et répartir en quatre tasses de 250 ml, sans remplir jusqu’au bord.

Laisser chaque tasse revenir à une température confortable avant de boire. Pour un service froid, refroidir rapidement le reste, réfrigérer sous deux heures et consommer de préférence sous vingt-quatre heures.