Jus de ditakh

🥤 Une boisson verte et acidulée préparée avec une pulpe de ditakh alimentaire, filtrée et légèrement sucrée.

Ingrédients

• 250 g de pulpe de ditakh alimentaire nature, sans noyaux ni coque, fraîche ou décongelée au réfrigérateur
• 800 ml d’eau potable froide pour commencer, puis compléter à 1 litre de boisson filtrée
• 40 g de sucre
• 10 ml de jus de citron filtré

Préparation

Choisir une pulpe de ditakh vendue pour l’alimentation, identifiée, sans sucre ajouté. Vérifier sa conservation et la décongeler au réfrigérateur si nécessaire. Ne pas utiliser de fruits sauvages non identifiés.

Mettre la pulpe dans un saladier propre. Ajouter progressivement 800 ml d’eau potable froide et défaire les amas avec une cuillère ou un fouet.

Couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, pour aider la pulpe fibreuse à se disperser. Garder le mélange froid durant cette étape.

Placer un tamis fin au-dessus d’un autre récipient. Verser le mélange et presser doucement avec le dos d’une cuillère. Écarter les fibres dures restantes.

Ajouter les 40 g de sucre et les 10 ml de citron. Remuer jusqu’à dissolution. Le citron sert à l’équilibre du goût et ne remplace pas une conservation au froid.

Mesurer la boisson et compléter avec de l’eau potable froide jusqu’à 1 litre au total. Mélanger, goûter et répartir en quatre verres de 250 ml.

Servir frais après avoir remué. Garder le reste dans une bouteille propre fermée au réfrigérateur et consommer de préférence sous vingt-quatre heures.