Salade de niébé

Name: Salade de niébé
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 400 g de niébé déjà entièrement cuit, froid et bien égoutté, non de grains secs; 200 g de tomates fermes en dés; 200 g de concombre lavé en dés; 80 g d’oignon rouge finement émincé; 10 g de persil frais lavé et haché; 30 ml de jus de citron; 30 ml d’huile; ¼ de cuillère à café de sel et poivre, à ajuster

🥗 Une salade fraîche de niébé cuit, tomate, concombre et oignon rouge, assaisonnée au citron et au persil.

Ingrédients

400 g de niébé déjà entièrement cuit, froid et bien égoutté, non de grains secs
200 g de tomates fermes en dés
200 g de concombre lavé en dés
80 g d’oignon rouge finement émincé
10 g de persil frais lavé et haché
30 ml de jus de citron
30 ml d’huile
¼ de cuillère à café de sel et poivre, à ajuster

Préparation

Verifier que le niébé est entièrement cuit et froid. En conserve, le rincer puis l’égoutter soigneusement. Si vous partez de grains secs, les cuire et les refroidir séparément avant le calendrier de cette fiche.

Laver les tomates, le concombre et le persil. Écarter les parties abîmées et sécher les légumes pour ne pas ajouter trop d’eau à la salade.

Couper tomate et concombre en dés de taille proche. Émincer finement l’oignon rouge et hacher le persil avec un couteau propre.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile, une petite quantité de sel et le poivre. Fouetter brièvement à la fourchette.

Ajouter niébé et oignon, puis remuer délicatement pour enrober les grains sans les écraser. Incorporer ensuite tomate, concombre et persil.

Couvrir et placer 15 minutes au réfrigérateur. Mélanger à nouveau doucement, goûter et ajuster le sel ou l’acidité si nécessaire.

Répartir en quatre portions d’entrée ou d’accompagnement. Servir frais, en gardant le reste de la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de le proposer.