Jus de gingembre

🫚 Une boisson maison de gingembre infusé, citron et eau, filtrée puis servie fraîche avec un sucre mesuré.

Ingrédients

• 100 g de gingembre frais, poids après épluchage
• 1 litre d’eau potable au total, dont 700 ml chauds et 300 ml froids
• 60 ml de jus de citron fraîchement pressé, sans pépins
• 50 g de sucre, à ajuster

Préparation

Nettoyer le matériel et laver le gingembre avant de le peler finement. Peser 100 g de chair et la râper dans un grand récipient résistant à la chaleur.

Porter 700 ml d’eau à ébullition dans une casserole ; compter environ 5 minutes selon le matériel. Verser l’eau chaude sur le gingembre, avec prudence.

Couvrir sans fermer hermétiquement et laisser infuser 30 minutes. Presser les citrons pendant ce temps pour obtenir 60 ml de jus, puis retirer les pépins.

Filtrer l’infusion dans un récipient propre avec un tamis fin. Presser modérément le gingembre râpé avec une cuillère puis jeter les fibres retenues.

Dissoudre le sucre dans le liquide encore tiède. Ajouter les 300 ml d’eau potable froide restants et les 60 ml de jus de citron. Mélanger et goûter.

Faire refroidir rapidement, par exemple dans un bain d’eau froide autour du récipient, puis couvrir et placer au réfrigérateur une heure. Ne pas laisser une grande carafe tiède sur le plan de travail.

Remuer et répartir en quatre verres, environ 250 ml chacun. Diluer une portion avec de l’eau supplémentaire si le piquant est trop fort pour un convive.