Jus de bouye

🥛 Une boisson ivoire à la pulpe de baobab, préparée avec de l’eau et du sucre, sans lait dans cette formule.

Ingrédients

• 100 g de poudre de pulpe de baobab alimentaire, non sucrée, sans graines
• 1 litre d’eau potable fraîche
• 40 g de sucre, ou moins selon le goût

Préparation

Laver les mains, nettoyer le plan de travail et préparer un saladier, un fouet, un tamis fin et une carafe propre.

Vérifier que la poudre est de la pulpe de baobab alimentaire non sucrée, et non une préparation instantanée contenant déjà du sucre ou du lait.

Mettre la poudre dans le saladier. Verser d’abord 200 ml prélevés sur le litre d’eau et fouetter pour obtenir un mélange sans grosses poches sèches.

Incorporer peu à peu les 800 ml d’eau restants en fouettant doucement. Laisser la poudre s’humecter quelques minutes, puis mélanger de nouveau.

Passer au tamis fin dans un second récipient. Presser doucement les amas souples avec une cuillère ; écarter les fibres ou particules dures retenues.

Ajouter les 40 g de sucre, ou moins après dégustation, et mélanger jusqu’à dissolution. Transvaser dans la carafe, couvrir et réfrigérer une heure.

Remuer avant de servir dans quatre verres. La recette fournit environ un litre de boisson ; un dépôt léger est normal. Les glaçons éventuels sont ajoutés à part.