Fondé

🥣 Une bouillie de petits granulés de mil cuits à l’eau, légèrement sucrée et relevée de tamarin, à servir souple à la cuillère.

Ingrédients

• 250 g de granulés de mil alimentaire pour fondé, arraw secs prêts à cuire, non de farine libre ni de couscous instantané
• 1 litre d’eau au total : 900 ml pour cuire et 100 ml pour le tamarin, plus un peu au besoin
• 15 g de pulpe de tamarin alimentaire sans graines
• 50 g de sucre, à ajuster au service
• 10 g de beurre
• 1 petite pincée de sel

Préparation

Vérifier le type de granulés et leurs instructions de cuisson. Préparer une casserole épaisse, un fouet, une cuillère et un petit tamis.

Prélever 100 ml sur le litre d’eau et les chauffer. Y délayer le tamarin, laisser ramollir quelques minutes puis filtrer pour retirer les fibres. Réserver le jus.

Porter les 900 ml d’eau restants à frémissement avec la pincée de sel. Baisser le feu et verser les granulés en pluie en remuant pour éviter les amas.

Cuire doucement environ 20 à 30 minutes, ou selon l’emballage, en remuant régulièrement tout le fond. Ajouter un peu d’eau chaude si le mélange devient trop épais avant la cuisson complète.

Goûter un granulé après le temps de cuisson : il doit être tendre sans centre farineux. Incorporer le beurre, le sucre et le jus de tamarin filtré.

Mélanger et laisser frémir encore 2 à 3 minutes si nécessaire pour retrouver une bouillie homogène, épaisse mais coulante à la cuillère.

Répartir en quatre bols et servir chaud ou tiède. Le lait caillé ou le yaourt éventuel est un accompagnement facultatif, non compris dans cette formule.