Arroz pintado

🍚 Un riz à la tomate ponctué de haricots cuits, souple et parfumé, à servir seul ou avec l’accompagnement du repas.

Ingrédients

• 250 g de riz long grain blanc cru
• 250 g de haricots rouges ou noirs déjà entièrement cuits, poids égoutté
• 250 g de tomates mûres hachées
• 1 oignon de 100 g, émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile, 30 ml
• 400 ml d’eau chaude pour commencer, plus un peu selon le riz
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café de sel, à ajuster
• Poivre selon le goût

Préparation

Rincer le riz puis l’égoutter soigneusement. Vérifier que les haricots sont déjà complètement cuits ; les rincer s’ils sont en conserve et les égoutter.

Chauffer l’huile dans une casserole épaisse avec couvercle. Faire suer l’oignon 5 minutes à feu moyen, puis ajouter l’ail et le laurier pendant 30 secondes.

Ajouter les tomates et cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une base réduite et souple, sans grande quantité d’eau libre.

Ajouter le riz égoutté et remuer 1 minute. Verser les 400 ml d’eau chaude, saler légèrement et poivrer. Porter à frémissement.

Baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes. Ajouter alors les haricots cuits en soulevant doucement le riz, puis couvrir et poursuivre 5 à 8 minutes, ou selon le riz.

Vérifier la tendreté et le liquide. Si le riz est ferme et sec, ajouter un peu d’eau chaude et poursuivre couvert. Lorsqu’il est cuit, couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Retirer le laurier, aérer avec une fourchette, goûter et ajuster le sel. Répartir en quatre portions et servir chaud.