Bobofrito

🍌 Des bananes mûres dorées dans l’huile de coco, sans pâte à beignet. Le bobofrito offre une chair tendre et des faces légèrement caramélisées.

Ingrédients

• 4 bananes dessert mûres mais encore fermes, environ 500 g de chair
• 40 ml d’huile de coco alimentaire pour la poêle ; elle n’est pas nécessairement entièrement absorbée
• 1 très petite pincée de sel, facultative

Préparation

Choisir des bananes mûres qui se tiennent encore. Les peler puis les couper en deux dans la longueur ; si elles sont très grandes, raccourcir les moitiés pour faciliter le retournement.

Préparer une assiette de service et une grille ou un papier adapté pour l’égouttage. Garder les morceaux prêts avant de chauffer la poêle.

Chauffer la moitié de l’huile de coco dans une poêle sur feu moyen. L’huile doit être chaude sans fumer.

Déposer une partie des bananes, face coupée contre la poêle, en laissant de l’espace. Cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée, sans déplacer les morceaux trop tôt.

Retourner délicatement avec une spatule et cuire l’autre face 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit chaude et tendre. Baisser le feu si la surface fonce trop vite.

Égoutter brièvement. Ajouter le reste de l’huile pour la seconde fournée si nécessaire et procéder de la même manière. Répartir les huit moitiés entre quatre personnes.

Ajouter le sel facultatif en quantité minime et servir chaud. Ne pas ajouter de pâte à beignet, de farine ni de sucre dans cette version.