Camarão com banana-pão

🦐 Des crevettes et de la banane à cuire dans une sauce au lait de coco, à la tomate, à l’ail et au citron vert.

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées et déveinées, poids net
• 2 bananes à cuire fermes mais légèrement mûres, environ 450 g de chair
• 400 ml de lait de coco alimentaire non sucré
• 2 tomates mûres, environ 300 g
• 1 oignon moyen de 150 g
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, environ 30 ml
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 petit piment, facultatif
• 1 citron vert, à utiliser selon le goût
• 100 ml d’eau, à ajuster si nécessaire
• ½ cuillère à café de sel au maximum, à ajuster

Préparation

Décongeler les crevettes au réfrigérateur si besoin, puis les égoutter et les sécher. Vérifier le retrait du boyau dorsal. Réserver au froid pendant la préparation des autres ingrédients.

Peler les bananes à cuire et les couper en rondelles de 1,5 cm. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les tomates et laver la coriandre.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Cuire l’oignon 5 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l’ail et remuer 1 minute sans le brunir.

Ajouter les tomates, la coriandre et le piment facultatif. Laisser compoter environ 5 minutes. Incorporer les rondelles de banane, le lait de coco et 100 ml d’eau.

Laisser frémir doucement 10 à 12 minutes, en retournant les rondelles avec précaution, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si nécessaire, prolonger cette étape avant d’ajouter les crevettes. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

Ajouter les crevettes et cuire environ 3 à 5 minutes selon leur taille, jusqu’à ce que leur chair soit opaque et ferme, entièrement cuite au centre. Ne pas arrêter au seul changement de couleur extérieur.

Hors du feu, ajouter d’abord 1 à 2 cuillères à café de jus de citron vert, goûter la sauce cuite puis ajuster le sel et l’acidité. Retirer le piment si utilisé et servir immédiatement.