Pirão de farinha de mandioca

🥣 Une préparation épaisse de farine de manioc cuite à l’eau, à servir avec un poisson en sauce ou un ragoût. Sa texture se règle progressivement selon la farine employée.

Ingrédients

• 200 g de farine de manioc alimentaire adaptée aux préparations cuites
• 700 ml d’eau pour commencer, plus 100 à 200 ml d’eau chaude au besoin
• ¼ de cuillère à café de sel, facultatif

Préparation

Vérifier que la farine est un produit alimentaire destiné à la cuisson. Préparer une casserole à fond épais, un fouet et une cuillère solide. Garder un peu d’eau chaude à côté.

Verser les 700 ml d’eau dans la casserole avec le sel facultatif. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.

Baisser le feu et verser la farine en pluie progressivement en fouettant constamment. Ne pas jeter toute la farine d’un seul coup, pour éviter la formation de gros grumeaux.

Lorsque le mélange épaissit, passer à la cuillère et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, ou plus longtemps si l’emballage le demande, en remuant et en raclant le fond. Se conformer aux instructions du produit utilisé.

Ajouter un peu d’eau chaude si la pâte devient trop ferme avant d’être entièrement cuite. Mélanger énergiquement pour retrouver une consistance homogène, souple et épaisse.

Goûter seulement après cuisson complète. Ajuster le sel si besoin. Répartir immédiatement dans quatre petits bols ou servir à la cuillère en accompagnement d’une sauce.