Jus d’ananas
🍍 Ce jus d’ananas est préparé avec de la chair de fruit mûr et de l’eau froide, puis servi sans filtration. La boisson conserve une partie de sa pulpe et peut se séparer légèrement au repos. Citron et sucre sont facultatifs : ils ne remplacent pas le choix d’un fruit sain et mûr. Les proportions donnent quatre verres, dont le volume final varie avec la texture et la quantité de mousse produite par le mixeur.
Ingrédients
- 600 g de chair d’ananas mûr, sans peau ni cœur dur
- 400 ml d’eau potable froide
- 15 ml de jus de citron, facultatif
- 20 g de sucre, facultatif et Ă ajuster
Préparation
Laver la peau de l’ananas sous l’eau potable et préparer une planche, un couteau et un bol de mixeur propres. Vérifier l’état du fruit avant de le découper.
Retirer la couronne, la base et la peau, puis enlever les yeux et le cœur dur. Peser 600 g de chair comestible et couper en petits morceaux.
Mettre les morceaux dans le bol du mixeur avec 200 ml prélevés sur les 400 ml d’eau. Fermer correctement l’appareil.
Mixer brièvement par impulsions puis jusqu’à obtenir une texture homogène, en suivant les consignes de l’appareil. Ne pas introduire d’ustensile pendant que les lames tournent.
Ajouter progressivement les 200 ml d’eau restants. Mixer quelques secondes pour mélanger sans chercher à produire beaucoup de mousse.
Goûter puis ajouter le citron et le sucre facultatifs seulement si souhaité. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre ; la douceur dépend de la maturité du fruit.
Servir sans filtration dans quatre verres de taille proche, après un repos bref pour laisser retomber un excès de mousse. Remuer doucement avant de verser.
Réfrigérer immédiatement la quantité non servie dans une carafe propre et couverte. Consommer dans les vingt-quatre heures ; ce jus frais non pasteurisé ne se conserve pas à température ambiante.