Igisafuriya
🍲 L’Igisafuriya associe poulet, bananes de cuisson vertes et légumes dans une même cocotte. La sauce de tomate reste assez abondante pour enrober les morceaux, sans transformer le plat en soupe. Cette adaptation familiale donne quatre portions et utilise des épinards comme légume-feuille explicitement nommé. Les bananes apportent le féculent du repas ; un grand accompagnement de riz n’est donc pas indispensable. Le résultat recherché est un poulet bien cuit, des tronçons tendres qui gardent leur forme et un jus parfumé aux légumes.
Ingrédients
- 1 kg de poulet découpé avec os, en huit morceaux proches
- 800 g de bananes de cuisson vertes, poids épluché
- 400 g de tomates concassées
- 200 g d’oignon émincé
- 150 g de poivron vert en morceaux
- 150 g d’épinards lavés et hachés
- 10 g d’ail haché
- 30 ml d’huile végétale
- 500 ml d’eau potable chaude
- 5 g de sel, Ă ajuster
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Préparer les légumes avec des ustensiles propres. Garder le poulet au réfrigérateur jusqu’à la cuisson, l’éponger sans le rincer et séparer les ustensiles qui touchent la volaille crue.
Chauffer l’huile dans une cocotte large. Colorer les morceaux de poulet en deux fois pendant huit à dix minutes au total, puis les déposer sur une assiette réservée au cru.
Faire fondre l’oignon dans la cocotte cinq minutes à feu moyen. Ajouter l’ail une minute puis les tomates et le poivron ; cuire huit minutes en remuant pour assouplir la base.
Remettre le poulet et son jus, verser 500 ml d’eau chaude, ajouter une partie du sel et porter à frémissement. Couvrir partiellement et cuire vingt minutes à feu doux.
Éplucher les bananes vertes et les couper en tronçons de quatre centimètres. Les ajouter à la cocotte, répartir dans la sauce et poursuivre vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à tendreté.
Ajouter les épinards pour les cinq dernières minutes. Retourner délicatement les éléments avec une spatule pour éviter d’écraser les bananes. Ajouter seulement un peu d’eau chaude si le fond commence à sécher.
Vérifier le poulet avec une sonde propre : au moins 74 °C dans les parties épaisses, sans toucher l’os. Vérifier aussi les bananes à la pointe d’un couteau. Prolonger doucement si nécessaire.
Poivrer, ajuster le sel après cuisson et répartir quatre portions équilibrées. Refroidir rapidement les restes en petites boîtes, réfrigérer et consommer sous deux jours après réchauffage complet.