Chapman — cocktail nigérian sans alcool aux agrumes

🍊 Le Chapman est un cocktail de fête apprécié au Nigeria, reconnaissable à sa couleur rouge orangé, à ses bulles et aux fruits qui garnissent le verre. Cette adaptation est strictement sans alcool : elle ne contient ni Angostura ni autre bitters alcoolisé. Deux sodas bien froids, un peu de grenadine, du jus de citron et quelques rondelles de concombre suffisent pour préparer quatre grands verres à servir immédiatement.

Ingrédients

• 500 ml de soda à l’orange bien froid
• 500 ml de soda citron-citron vert bien froid
• 60 ml de sirop de grenadine sans alcool
• 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 1 petite orange lavée, coupée en fines demi-rondelles
• 100 g de concombre lavé, coupé en fines rondelles
• Environ 300 g de glaçons d’eau potable

Préparation

Mettre les deux sodas au froid plusieurs heures à l’avance et préparer les glaçons. Réunir quatre grands verres propres d’au moins 400 ml, un petit verre doseur et une longue cuillère. Ne pas ouvrir les sodas tant que les autres éléments ne sont pas prêts.

Laver soigneusement l’orange et le concombre, qui seront servis avec leur peau. Les couper en tranches fines et régulières. Retirer les pépins visibles de l’orange ; presser séparément le citron pour mesurer 30 ml de jus sans pépins.

Répartir environ 75 g de glaçons dans chaque verre. Ajouter quelques demi-rondelles d’orange et rondelles de concombre, en conservant un peu de place au sommet. De gros morceaux de fruit rendraient le dosage et le service moins pratiques.

Verser dans chaque verre 15 ml de grenadine, puis environ 7,5 ml de jus de citron. Ce dosage correspond aux 60 ml de sirop et 30 ml de jus prévus pour l’ensemble ; employer une petite mesure pour garder les quatre portions comparables.

Ouvrir le soda orange et en verser doucement 125 ml par verre, en inclinant légèrement le récipient si la mousse monte. Ne pas remplir d’un seul jet rapide. Attendre quelques secondes si nécessaire avant de poursuivre.

Ajouter de la même manière 125 ml de soda citron-citron vert dans chaque verre. La quantité totale de liquide atteint environ 295 ml par portion avant la fonte des glaçons ; les fruits occupent le volume restant.

Mélanger chaque verre en une ou deux rotations lentes avec la longue cuillère, juste assez pour répartir le sirop. Ne pas secouer et ne pas mixer : ces gestes chassent les bulles et peuvent provoquer un débordement.

Servir immédiatement. Présenter une cuillère ou une paille réutilisable si souhaité, et préciser que cette version ne contient aucun bitters. Préparer un nouveau lot au moment voulu plutôt que laisser une grande carafe perdre son effervescence.