Oat swallow — pâte d’avoine

🌾 Une pâte d’avoine douce et souple, préparée avec des flocons nature finement mixés et de l’eau. Cet accompagnement contemporain se sert avec les soupes et sauces nigérianes.

Ingrédients

• 240 g de flocons d’avoine nature, de préférence petits ou à cuisson rapide
• 650 ml d’eau froide
• Jusqu’à 100 ml d’eau supplémentaire pour ajuster la texture

Préparation

Vérifier que les flocons sont nature et peser 240 g. Préparer une casserole à fond épais et une spatule solide avant de commencer.

Mixer les flocons avec 650 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un liquide épais et aussi lisse que possible. Procéder en deux fois si le bol est petit.

Verser dans la casserole. Chauffer à feu moyen-doux en remuant sans interruption et en raclant tout le fond. La préparation commence à épaissir après quelques minutes.

Lorsque la masse se rassemble, réduire le feu. Replier la pâte vers le centre et écraser les petits grumeaux contre la paroi. Poursuivre doucement pendant environ 8 à 10 minutes, selon les flocons.

Si la pâte sèche avant d’être homogène, incorporer l’eau réservée par cuillerées. Si elle reste trop fluide, poursuivre quelques minutes à découvert en remuant.

Retirer du feu lorsque la pâte est cuite et se tient tout en restant souple. Laisser reposer 2 minutes, puis former quatre portions avec une cuillère humidifiée. Servir aussitôt avec une soupe.