Maca souroundou

Macaronis mijotés avec tomate, oignon et viande dans un bouillon assaisonné, une interprétation familiale du macaroni au gras contemporain.

Ingrédients

• 300 g de macaroni secs
• 250 g de bœuf en petits dés (ou protéine facultative)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 tomates mûres, concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 700 ml de bouillon peu salé ou d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail, écrasée, et ½ cuillère à café de poivre
• Sel à ajuster; piment facultatif à servir à part

Préparation

Chauffer l’huile dans une casserole large. Faire dorer le bœuf en plusieurs fois, puis le réserver.

Dans la même casserole, faire revenir l’oignon 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et le concentré de tomate; remuer une minute.

Ajouter les tomates, le poivre et le bœuf. Cuire 8 minutes pour réduire légèrement la sauce.

Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre. Ajouter de l’eau si le fond sèche.

Ajouter les macaronis et mélanger. Cuire à frémissement selon le temps du paquet, en remuant souvent et en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.

Goûter les pâtes et le bouillon; saler avec prudence. Retirer du feu lorsque les pâtes sont tendres et encore enrobées de sauce, puis laisser reposer 3 minutes.