Gari

Pâte souple préparée en versant de l’eau bouillante sur du gari, semoule de manioc fermentée et torréfiée. Le gari est partagé avec plusieurs pays voisins.

Ingrédients

• 300 g de gari nature, sans sucre ajouté
• 450 à 550 ml d’eau bouillante
• 1 pincée de sel, facultative
• Eau chaude supplémentaire pour ajuster la consistance
• Sauce ou ragoût à servir séparément

Préparation

Verser le gari dans un grand saladier résistant à la chaleur et retirer les éventuels débris visibles.

Porter l’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel si souhaité.

Verser environ la moitié de l’eau bouillante sur le gari en remuant avec une cuillère solide.

Ajouter le reste petit à petit et mélanger jusqu’à ce que les grains gonflent et forment une pâte homogène.

Couvrir 3 minutes, puis travailler la pâte avec la cuillère pour éliminer les poches sèches. Ajouter quelques cuillerées d’eau bouillante si elle est trop ferme.

Former des portions et servir immédiatement avec une sauce préparée séparément.