Vetkoek

🍞 Petits pains levés frits, dorés et moelleux, à garnir de kapana, de viande hachée épicée ou de confiture.

Ingrédients

• 🌾 500 g de farine de blé
• 🧫 7 g de levure sèche instantanée
• 🍚 15 g de sucre
• 🧂 8 g de sel fin
• 💧 300 ml d’eau tiède, ajoutée progressivement
• 🫗 20 ml d’huile neutre pour la pâte
• 🛢️ Environ 1,2 l d’huile neutre pour la friture, selon la casserole
• 🥩 Pour servir : kapana cuit, viande hachée cuite ou confiture, au choix
• 🍅 Tomate, oignon et piment facultatifs pour la garniture salée

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajouter l’huile, puis verser progressivement l’eau tiède en remuant jusqu’à former une pâte souple.

Pétrir 8 à 10 min sur un plan légèrement fariné. La pâte doit être élastique et à peine collante; ajouter l’eau par petites quantités plutôt que de la farine en excès.

Former une boule, couvrir le saladier et laisser lever environ 60 min dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double presque de volume.

Dégazer doucement. Diviser en 8 portions égales, façonner des boules et les aplatir légèrement. Couvrir et laisser détendre 10 min pendant que l’huile chauffe.

Verser l’huile dans une casserole profonde sans dépasser la moitié de sa hauteur. La chauffer à environ 170 °C; sans thermomètre, un petit morceau de pâte doit remonter en grésillant sans brunir immédiatement.

Faire frire 2 ou 3 pains à la fois, sans surcharger la casserole, environ 3 à 4 min par face. Les retourner quand le dessous est doré et les cuire jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.

Égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Laisser l’huile revenir à température entre les fournées et vérifier qu’aucun pain ne reste cru au centre.

Servir tiède, fendu sans le couper complètement, avec une garniture chaude de kapana ou de viande hachée cuite; proposer aussi de la confiture pour une version sucrée.