Lentilles au curry

🍛 Lentilles fondantes au curry doux, tomate et lait de coco, inspirées des échanges culinaires de l’océan Indien.

Ingrédients

• 🫘 250 g de lentilles corail, rincées et égouttées
• 🫒 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 🧅 1 gros oignon, finement haché
• 🧄 3 gousses d’ail, hachées
• 🫚 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 🍅 2 tomates mûres (environ 250 g), hachées
• 🍛 1 cuillère à soupe de curry doux, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de curcuma
• 🥥 200 ml de lait de coco non sucré
• 💧 600 ml d’eau chaude ou de bouillon peu salé
• 🌶️ 1 petit piri-piri facultatif
• 🧂 1/2 cuillère à café de sel, poivre noir et jus d’un demi-citron vert
• 🌿 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Rincer les lentilles sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Les égoutter.

Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter l’oignon et le cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit souple.

Ajouter l’ail et le gingembre; remuer 1 minute. Ajouter curry, cumin et curcuma, puis remuer 30 secondes sans laisser brûler les épices.

Ajouter les tomates et cuire 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent et que leur eau réduise.

Verser l’eau chaude et ajouter les lentilles. Porter à frémissement, baisser le feu et cuire à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le lait de coco et ajouter le piri-piri facultatif. Poursuivre à petit frémissement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce nappante.

Goûter avant de saler davantage. Ajouter poivre et jus de citron vert; si la préparation est trop épaisse, détendre avec quelques cuillères d’eau chaude.

Retirer le piment entier si utilisé, parsemer de coriandre et servir chaud avec riz, xima ou manioc.