Riz au curry de poulet

🍛 Poulet mijoté au curry doux et au coco, servi avec du riz blanc pour une assiette familiale.

Ingrédients

• 🍗 700 g de poulet désossé en morceaux de 4 cm
• 🍚 250 g de riz long grain
• 🥥 200 ml de lait de coco non sucré
• 🧅 1 oignon moyen haché
• 🧄 3 gousses d’ail hachées et 1 c. à café de gingembre râpé
• 🍅 2 tomates concassées
• 🍛 1 c. à soupe de curry doux, 1/2 c. à café de curcuma et 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 🫒 2 c. à soupe d’huile végétale
• 💧 450 ml d’eau ou de bouillon peu salé pour le poulet; eau selon le paquet pour le riz
• 🍋 1/2 citron vert, jus à servir
• 🧂 1/2 c. à café de sel, poivre noir; piri-piri facultatif
• 🌿 Coriandre fraîche facultative

Préparation

Cuire le riz blanc dans une casserole séparée selon les indications du paquet; le garder couvert au chaud.

Sécher le poulet avec du papier absorbant. Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer les morceaux en deux fois; réserver.

Faire revenir l’oignon 5 minutes dans la même cocotte. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices; remuer 30 secondes.

Ajouter les tomates et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient réduites et que l’huile affleure légèrement.

Remettre le poulet, verser l’eau ou le bouillon, couvrir et mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajouter le lait de coco, poivrer et poursuivre 10 à 15 minutes sans forte ébullition, jusqu’à cuisson complète et sauce nappante.

Vérifier le poulet à cœur, saler progressivement et ajouter un peu de citron vert. Parsemer d’herbes et servir avec le riz blanc et le piri-piri à part. 🍛