Riz au curry de poisson

🐟 Poisson au curry coco servi avec du riz blanc, du citron vert et un piment ajustable.

Ingrédients

• 🍚 250 g de riz long grain
• 🐟 600 g de filets de poisson blanc ferme, sans peau ni arêtes
• 🥥 250 ml de lait de coco non sucré
• 🧅 1 oignon moyen haché
• 🧄 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à café de gingembre râpé
• 🍅 2 tomates mûres concassées
• 🫒 1 c. à soupe d’huile végétale
• 🍛 1 c. à soupe de curry doux, 1/2 c. à café de curcuma
• 💧 350 ml d’eau pour le riz et 100 ml d’eau pour détendre la sauce si besoin
• 🍋 1 citron vert, jus à servir; coriandre fraîche facultative
• 🧂 1/2 c. à café de sel, poivre noir; piri-piri facultatif

Préparation

Rincer le riz. Le mettre dans une casserole avec 350 ml d’eau et une pincée de sel; couvrir, porter à frémissement et cuire à feu doux selon le paquet.

Couper le poisson en morceaux de 4 à 5 cm, vérifier les arêtes et le garder au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

Chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire suer l’oignon 5 minutes, ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes.

Ajouter curry et curcuma; remuer 20 secondes sans les brûler. Incorporer les tomates et cuire 8 minutes jusqu’à réduction.

Verser le lait de coco et laisser frémir doucement 8 minutes. Ajouter un peu d’eau seulement si la sauce est trop épaisse.

Déposer le poisson dans la sauce sans le casser. Couvrir et cuire 6 à 9 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il se détache facilement et soit opaque à cœur.

Goûter, saler prudemment, ajouter poivre et coriandre. Servir le curry sur le riz blanc avec citron vert et piri-piri à part. 🍋