Soupe de poisson mozambicaine

🍲🐟 Soupe légère au poisson, tomate, citron vert et piri-piri, avec une touche de coco facultative.

Ingrédients

• 🐟 600 g de poisson ferme en portions, frais et gardé au froid
• 💧 1 litre d’eau ou de fumet peu salé
• 🥥 200 ml de lait de coco, facultatif
• 🧅 1 gros oignon émincé
• 🧄 3 gousses d’ail hachées; 🫚 2 cm de gingembre râpé
• 🍅 3 tomates mûres hachées; 🥕 1 carotte en dés
• 🫗 1 cuillère à soupe d’huile
• 🍋 1 citron vert, zeste fin et jus selon le goût
• 🌶️ Piri-piri facultatif; 🌿 coriandre ou feuilles tendres; poivre

Préparation

1️⃣ Retirer les arêtes visibles et garder le poisson au réfrigérateur. Goûter le fumet s’il est déjà préparé; ne pas saler au départ.

2️⃣ Chauffer l’huile et cuire l’oignon 6 minutes à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer 1 minute.

3️⃣ Ajouter tomate et carotte. Cuire à découvert 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la tomate soit fondante et son jus réduit.

4️⃣ Verser l’eau ou le fumet, ajouter le piment entier si souhaité et laisser frémir 10 minutes pour attendrir la carotte.

5️⃣ Ajouter le lait de coco facultatif puis le poisson. Laisser frémir doucement 7 à 10 minutes selon l’épaisseur; éviter une forte ébullition.

6️⃣ Vérifier que le poisson est opaque et chaud à cœur. Ajouter citron vert, poivre et herbes; goûter avant de saler et servir chaud.