Crevettes à l’ail

Camarões sautés rapidement avec ail, citron et huile, puis relevés de persil et de piri-piri facultatif.

Ingrédients

• 800 g de crevettes crues décortiquées, avec queues facultatives
• 8 gousses d’ail finement hachées
• 60 ml d’huile d’olive ou d’arachide
• Jus et zeste fin de 2 citrons; quartiers supplémentaires pour servir
• 1 petit piment piri-piri frais, facultatif, finement haché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux et poivre noir
• 1 cuillère à café de sel fin, à ajuster
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, facultatif
• Pain, riz blanc ou pommes de terre vapeur pour servir

Préparation

Garder les crevettes au froid, les sécher et les mélanger avec le zeste, la moitié du jus de citron, le poivre et une pincée de sel. Reposer 10 min au réfrigérateur.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et l’ail; remuer 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le laisser brunir.

Ajouter le piri-piri facultatif et le paprika. Mélanger brièvement, puis déposer les crevettes en une seule couche.

Saisir 1 à 2 min de chaque côté selon leur taille. Les retirer dès qu’elles sont opaques et juste fermes; procéder en deux fournées si la poêle est petite.

Couper le feu, remettre toutes les crevettes dans la poêle et incorporer le reste du jus de citron, le persil et la coriandre facultative.

Goûter avant d’ajouter le sel restant. Servir sans attendre avec des quartiers de citron, du pain ou un accompagnement chaud.