Bissap

Une infusion acidulée de calices d’hibiscus, à boire fraîche ou chaude et à sucrer selon son goût.

Ingrédients

• 🌺 35 g de calices d’hibiscus séchés, rincés rapidement
• 💧 1,5 l d’eau potable
• 🍯 50 g de sucre, ou moins selon le goût
• 🌿 1 petit morceau de gingembre frais (environ 15 g), facultatif
• 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultative
• 🌱 4 feuilles de menthe, facultatives

Préparation

🧺 Triez les calices et rincez-les rapidement dans une passoire pour enlever la poussière; ne les laissez pas tremper longtemps.

💧 Portez 1 l d’eau à frémissement dans une casserole. Ajoutez l’hibiscus et le gingembre facultatif, puis coupez le feu.

⏳ Couvrez et laissez infuser 10 minutes. Goûtez après 8 minutes : une infusion prolongée sera plus intense et plus acide.

🫖 Filtrez à travers une passoire fine dans un récipient propre et résistant à la chaleur. Pressez doucement les calices, sans éclabousser.

🍯 Ajoutez le sucre pendant que l’infusion est encore chaude et mélangez pour le dissoudre. Incorporez le jus de citron si souhaité.

💧 Ajoutez les 500 ml d’eau restants pour ajuster la force, puis laissez refroidir rapidement avant de réfrigérer.

❄️ Servez bien frais avec de la menthe ou réchauffez doucement une tasse pour une version chaude. Gardez la boisson couverte et réfrigérée.