Dattes à la crème

Des dattes moelleuses garnies d’une crème entière légèrement parfumée, à savourer en petite collation.

Ingrédients

• 🌴 12 dattes Medjool ou autres grosses dattes souples, dénoyautées
• 🥛 120 ml de crème entière très froide
• 🥣 60 g de fromage frais nature, facultatif pour une garniture plus ferme
• 🍊 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé, non traité
• 🌿 1 pincée de cardamome moulue, facultative
• 🥜 2 cuillères à soupe d’amandes ou de pistaches non salées, hachées
• 🍯 1 cuillère à café de miel, facultative et à ajuster selon le sucre des dattes

Préparation

🧼 Lavez et séchez l’orange avant d’en prélever le zeste. Gardez les dattes au frais et préparez un plat de service propre.

🔪 Fendez chaque datte dans sa longueur sans la couper complètement, puis retirez le noyau. Vérifiez que le fruit est souple mais qu’il conserve sa forme.

🥛 Fouettez la crème froide dans un bol froid jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples. Ne la battez pas jusqu’à ce qu’elle devienne granuleuse.

🥣 Pour une garniture plus stable, assouplissez le fromage frais à la cuillère puis incorporez-le délicatement à la crème fouettée. Pour une version plus légère en texture, omettez-le.

🍊 Ajoutez le zeste et la cardamome. Goûtez avant d’ajouter le miel : certaines dattes sont déjà très sucrées. Mélangez sans faire retomber la crème.

✨ Garnissez les dattes avec une petite cuillerée de crème, ou utilisez une poche munie d’une douille large. Parsemez d’amandes ou de pistaches et servez fraîches.