Mokoto / ensopado de miúdos

🍲 O mokoto, aqui apresentado como um ensopado de pés de boi ou de cabra, transforma, através de uma cozedura muito longa, um corte rico em colagénio em pedaços tenros e um caldo naturalmente gelatinoso. Cebola, tomate, gengibre e especiarias suaves apoiam a carne sem mascarar o seu carácter, para uma panela generosa a servir com pap, bogobe e legumes.

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