Purée de Patate Douce

Name: Purée de Patate Douce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 1000 g — batata-doce descascada em pedaços; 150 ml — leite pasteurizado; 20 g — manteiga clarificada; 2 g — sal fino; 1500 ml — água potável

Purée de Patate Douce — Preparação com batata-doce descascada em pedaços, leite pasteurizado, manteiga clarificada.

Ingredientes

1000 g — batata-doce descascada em pedaços
150 ml — leite pasteurizado
20 g — manteiga clarificada
2 g — sal fino
1500 ml — água potável

Preparação

Descasque e corte as batatas-doces por igual.

Coza na água indicada 20–25 minutos até tenras; escorra bem e descarte a água.

Esmague quentes.

Aqueça o leite à parte e incorpore gradualmente com manteiga clarificada e sal.

Ajuste à humidade da batata, sem bater demasiado.

Sirva quente.