Pilau de carne

Name: Pilau de carne
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Burundi
Ingredients: 350 g — arroz agulha seco lavado; 600 g — vaca para estufar em cubos pequenos; 250 g — cebola fatiada; 250 g — tomates picados; 15 g — alho picado; 15 g — gengibre fresco ralado; 25 g — óleo vegetal; 2 g — cominhos moídos; 1 g — cardamomo moído; 1 g — canela moída; 900 ml — água potável; 4 g — sal fino

Pilau de carne — Uma versão caseira com quantidades definidas para a coleção Burundi. Siga os ingredientes e o método indicados, sem atribuir uma origem exclusiva.

Ingredientes

350 g — arroz agulha seco lavado
600 g — vaca para estufar em cubos pequenos
250 g — cebola fatiada
250 g — tomates picados
15 g — alho picado
15 g — gengibre fresco ralado
25 g — óleo vegetal
2 g — cominhos moídos
1 g — cardamomo moído
1 g — canela moída
900 ml — água potável
4 g — sal fino

Preparação

Lave e escorra o arroz.

Aloure carne no óleo, junte cebola, alho, gengibre e especiarias.

Acrescente tomate, reduza, junte 500 ml de água e cozinhe 60–75 minutos até tenra.

Meça o líquido restante e complete com água quente reservada até cerca de 600 ml para 350 g de arroz.

Junte arroz e pouco sal, tape e cozinhe 18–20 minutos sem mexer, conforme a variedade.

Repouse 10 minutos e solte os grãos.