Tô com molho de sésamo

Name: Tô com molho de sésamo
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: Para o tô: 300 g de farinha alimentar de milho; Para o tô: 1200 ml de água potável; Para o tô: 2 g de sal; Para o molho: 120 g de sementes alimentares de sésamo descascadas; Para o molho: 300 g de tomate; Para o molho: 150 g de cebola descascada; Para o molho: 15 g de óleo vegetal; Para o molho: 700 ml de água potável; Para o molho: 10 g de soumbala alimentar esfarelado; Para o molho: Até 3 g de sal conforme o soumbala

🍲 Esta receita junta tô de milho e molho, com ingredientes para ambos.

Ingredientes

Para o tô: 300 g de farinha alimentar de milho
Para o tô: 1200 ml de água potável
Para o tô: 2 g de sal
Para o molho: 120 g de sementes alimentares de sésamo descascadas
Para o molho: 300 g de tomate
Para o molho: 150 g de cebola descascada
Para o molho: 15 g de óleo vegetal
Para o molho: 700 ml de água potável
Para o molho: 10 g de soumbala alimentar esfarelado
Para o molho: Até 3 g de sal conforme o soumbala

Preparação

Para o tô: Misture os 300 g de farinha com 400 ml de água fria até obter um preparado uniforme, sem grumos secos.

Para o tô: Leve os restantes 800 ml de água a fervura suave numa panela de fundo espesso. Mexa novamente a mistura fria e verta-a gradualmente na água quente, mexendo sempre.

Para o tô: Reduza o lume. Trabalhe a massa com uma espátula durante cerca de 25 minutos, raspando o fundo e dobrando a massa; respeite um tempo superior se a embalagem da farinha o exigir. Se necessário, ajuste gradualmente com um pouco de água quente.

Para o tô: Incorpore os 2 g de sal. Verifique a cozedura e a maciez da massa, depois divida em quatro porções. Prepare o molho separadamente.

Para o molho: Torre os 120 g de sésamo numa frigideira seca em lume moderado cerca de 3 minutos, mexendo. Pare antes de queimar. Deixe ficar manuseável, moa finamente e misture com 200 ml retirados dos 700 ml de água.

Para o molho: Corte os 150 g de cebola e os 300 g de tomate. Amoleça a cebola nos 15 g de óleo durante 5 minutos. Junte o tomate e cozinhe 10 minutos, mexendo.

Para o molho: Adicione os restantes 500 ml de água, os 10 g de soumbala e a mistura de sésamo. Leve a fervura suave e cozinhe em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo regularmente até ao fundo.

Para o molho: Verifique se o molho está homogéneo e suficientemente cozido. Ajuste com água quente se necessário ou reduza suavemente, mexendo. Prove antes de salgar, sem ultrapassar 3 g. Divida em quatro porções de molho e prepare tô ou arroz à parte.