Molho de beringela africana

Name: Molho de beringela africana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 600 g de beringelas africanas alimentares; 300 g de tomate; 150 g de cebola; 20 g de óleo vegetal; 500 ml de água; 10 g de soumbala alimentar; Até 3 g de sal

🍆 A beringela africana dá corpo ao molho quando alguns pedaços tenros são esmagados no líquido.

Ingredientes

600 g de beringelas africanas alimentares
300 g de tomate
150 g de cebola
20 g de óleo vegetal
500 ml de água
10 g de soumbala alimentar
Até 3 g de sal

Preparação

Lave as beringelas, retire pedúnculos e corte regularmente. Corte cebola e tomate.

Amoleça cebola no óleo 5 minutos, depois cozinhe com tomate 10 minutos.

Junte beringelas, água e soumbala. Tape parcialmente e cozinhe cerca de 25 minutos até cederem facilmente à colher.

Esmague alguns pedaços para ligar, sem necessariamente fazer puré de tudo. Ajuste o líquido e prove antes de salgar. Sirva quatro porções.