Molho de sésamo

Name: Molho de sésamo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 120 g de sementes alimentares de sésamo descascadas; 300 g de tomate; 150 g de cebola descascada; 15 g de óleo vegetal; 700 ml de água potável; 10 g de soumbala alimentar esfarelado; Até 3 g de sal conforme o soumbala

Sésamo descascado, ligeiramente torrado e moído, estufado com tomate, cebola e soumbala para acompanhar tô ou arroz.

Ingredientes

120 g de sementes alimentares de sésamo descascadas
300 g de tomate
150 g de cebola descascada
15 g de óleo vegetal
700 ml de água potável
10 g de soumbala alimentar esfarelado
Até 3 g de sal conforme o soumbala

Preparação

Torre os 120 g de sésamo numa frigideira seca em lume moderado cerca de 3 minutos, mexendo. Pare antes de queimar. Deixe ficar manuseável, moa finamente e misture com 200 ml retirados dos 700 ml de água.

Corte os 150 g de cebola e os 300 g de tomate. Amoleça a cebola nos 15 g de óleo durante 5 minutos. Junte o tomate e cozinhe 10 minutos, mexendo.

Adicione os restantes 500 ml de água, os 10 g de soumbala e a mistura de sésamo. Leve a fervura suave e cozinhe em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo regularmente até ao fundo.

Verifique se o molho está homogéneo e suficientemente cozido. Ajuste com água quente se necessário ou reduza suavemente, mexendo. Prove antes de salgar, sem ultrapassar 3 g. Divida em quatro porções de molho e prepare tô ou arroz à parte.