Molho de folhas de rosela

Name: Molho de folhas de rosela
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 500 g de folhas alimentares de rosela, escolhidas e lavadas; 200 g de tomate; 150 g de cebola descascada; 15 g de óleo vegetal; 600 ml de água potável; 10 g de soumbala alimentar esfarelado; Até 3 g de sal, conforme o soumbala

Folhas de rosela estufadas com tomate, cebola e soumbala: um molho vegetal acidulado servido com uma base de cereal preparada à parte.

Ingredientes

500 g de folhas alimentares de rosela, escolhidas e lavadas
200 g de tomate
150 g de cebola descascada
15 g de óleo vegetal
600 ml de água potável
10 g de soumbala alimentar esfarelado
Até 3 g de sal, conforme o soumbala

Preparação

Retire os talos duros, lave as folhas e pese 500 g já preparadas. Pique grosseiramente. Corte os 150 g de cebola e os 200 g de tomate.

Amoleça a cebola nos 15 g de óleo em lume moderado durante 5 minutos. Junte tomate e cozinhe 10 minutos, mexendo sem queimar o fundo.

Adicione os 600 ml de água, as folhas e os 10 g de soumbala esfarelado. Leve a fervura suave e cozinhe cerca de 20 minutos, mexendo regularmente, até as folhas ficarem macias.

Prove o molho cozido antes de salgar, sem ultrapassar os 3 g previstos. Se necessário, ajuste com água quente ou reduza suavemente, mexendo. Divida em quatro porções de molho. Prepare tô, arroz ou outros acompanhamentos separadamente.