Tô de sorgo

Name: Tô de sorgo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 300 g de farinha alimentar de sorgo; 1200 ml de água potável; 2 g de sal

Uma massa de cereal firme e macia, cozida na panela e servida com um molho preparado separadamente.

Ingredientes

300 g de farinha alimentar de sorgo
1200 ml de água potável
2 g de sal

Preparação

Misture os 300 g de farinha com 400 ml de água fria até obter um preparado uniforme, sem grumos secos.

Leve os restantes 800 ml de água a fervura suave numa panela de fundo espesso. Mexa novamente a mistura fria e verta-a gradualmente na água quente, mexendo sempre.

Reduza o lume. Trabalhe a massa com uma espátula durante cerca de 25 minutos, raspando o fundo e dobrando a massa; respeite um tempo superior se a embalagem da farinha o exigir. Se necessário, ajuste gradualmente com um pouco de água quente.

Incorpore os 2 g de sal. Verifique a cozedura e a maciez da massa, depois divida em quatro porções. Prepare o molho separadamente.