Ablo

Ablo: uma versão caseira com ingredientes pesados e preparação detalhada.

Ingredientes

• 250 g de farinha de arroz
• 100 g de farinha de milho fina
• 350 ml de água potável
• 40 g de açúcar
• 5 g de fermento biológico seco
• 2 g de sal

Preparação

Misture os 100 g de farinha de milho com 150 ml de água e engrosse em fogo baixo por 5 minutos, mexendo. Retire do fogo.

Adicione os 200 ml de água restantes e deixe amornar. A mistura deve estar morna, não quente, antes de incorporar o fermento.

Incorpore a farinha de arroz, o açúcar, o sal e o fermento biológico de acordo com suas instruções. Misture até obter uma massa espessa e homogênea.

Deixe levedar coberto por cerca de 60 minutos, dependendo da temperatura e das instruções do fermento, até que a massa inche. Esta versão utiliza fermento biológico e não fermentação espontânea.

Distribua em formas alimentares adequadas para vapor sem enchê-las completamente. Cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos, até firmar completamente no centro.

Espere as formas estarem manuseáveis antes de desenformar. O tempo total também inclui a levedação.