Molho de palma com peixe

Name: Molho de palma com peixe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 600 g de filetes de pescada crus sem pele nem espinhas; 300 g de polpa alimentar de frutos de palma pronta a usar sem sal adicionado; 400 g de tomates; 150 g de cebola; 10 g de alho; 10 g de azeite; 300 ml de água; 4 g de sal; 1 g de pimenta fresca

Molho de palma com peixe: uma versão caseira com ingredientes pesados e preparação detalhada.

Ingredientes

600 g de filetes de pescada crus sem pele nem espinhas
300 g de polpa alimentar de frutos de palma pronta a usar sem sal adicionado
400 g de tomates
150 g de cebola
10 g de alho
10 g de azeite
300 ml de água
4 g de sal
1 g de pimenta fresca

Preparação

Prepare os ingredientes indicados em peso comestível. Pique a cebola, pique o alho e corte os tomates.

Derreta a cebola no azeite durante 5 minutos em lume moderado. Adicione o alho, os tomates e a pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.

Deite a água e a polpa de frutos de palma pronta a usar. Misture e deixe cozer em lume brando por 15 minutos. Trata-se de polpa de fruta, não de óleo de palmiste.

Adicione os pedaços de peixe e cozinhe por cerca de 10 minutos, até 63 °C no centro. Verifique a ausência de espinhas.

Adicione o sal e reduza sem tampa, se necessário. Sirva quente; os acompanhamentos são contados separadamente.