Molho de amendoim vegetariano

Name: Molho de amendoim vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 150 g de pasta de amendoim pura sem açúcar; 300 g de cenouras; 300 g de beringelas; 400 g de tomates; 150 g de cebola; 10 g de alho; 25 g de azeite; 300 ml de água; 4 g de sal; 1 g de pimenta fresca

Molho de amendoim vegetariano: uma versão caseira com ingredientes pesados e preparação detalhada.

Ingredientes

150 g de pasta de amendoim pura sem açúcar
300 g de cenouras
300 g de beringelas
400 g de tomates
150 g de cebola
10 g de alho
25 g de azeite
300 ml de água
4 g de sal
1 g de pimenta fresca

Preparação

Prepare os ingredientes indicados em peso comestível. Pique a cebola, pique o alho e corte os tomates.

Refogue a cebola no azeite por 5 minutos em fogo moderado. Adicione o alho, os tomates e a pimenta, depois cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione as cenouras em rodelas finas e as beringelas em cubos pequenos. Despeje a água e cozinhe em lume brando por 15 minutos.

Dilua a pasta de amendoim numa concha de líquido quente. Despeje-a no molho e continue a cozinhar por 15 minutos, mexendo até que os vegetais estejam completamente cozidos.

Adicione o sal e reduza sem tampa, se necessário. Sirva quente; os acompanhamentos são contados separadamente.