Rissóis de camarão no forno

Name: Rissóis de camarão no forno
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Angola
Ingredients: 250 g de farinha de trigo para a massa; 300 ml de água; 40 g de manteiga sem sal; 4 g de sal; 300 g de camarão cozido descascado; 100 g de cebola; 15 g de azeite para o recheio; 20 g de farinha de trigo para o recheio; 200 ml de leite meio-gordo; 10 g de salsa; 100 g de ovo sem casca; 100 g de pão ralado; 20 g de azeite para a finalização

Estes rissóis de camarão utilizam a massa cozida e o recheio ligado dos pastéis lusófonos. A cozedura no forno é uma adaptação anunciada.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo para a massa
300 ml de água
40 g de manteiga sem sal
4 g de sal
300 g de camarão cozido descascado
100 g de cebola
15 g de azeite para o recheio
20 g de farinha de trigo para o recheio
200 ml de leite meio-gordo
10 g de salsa
100 g de ovo sem casca
100 g de pão ralado
20 g de azeite para a finalização

Preparação

Leve a água, a manteiga e 2 g de sal a ferver. Adicione os 250 g de farinha de uma só vez e mexa em lume brando até obter uma massa homogénea que se solte da panela. Deixe arrefecer sob um pano.

Derreta a cebola nos 15 g de azeite por 5 minutos. Adicione os 20 g de farinha e misture, depois incorpore o leite progressivamente. Cozinhe até obter um molho espesso.

Pique o camarão cozido. Adicione-o ao molho com a salsa e os 2 g de sal restantes. Deixe o recheio arrefecer.

Estenda a massa arrefecida e corte 12 discos. Coloque o recheio, dobre e sele cuidadosamente.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Passe os pastéis no ovo batido e depois no pão ralado. Disponha-os num tabuleiro forrado e distribua os 20 g de azeite de finalização.

Cozinhe por cerca de 25 minutos até a crosta dourar e o recheio estar bem quente. O cálculo deve ter em conta a quantidade de panado efetivamente retida, que não é medida aqui.