Mandioca frita

Name: Mandioca frita
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g de mandioca alimentar já totalmente cozida e escorrida; 1000 ml de óleo para fritar por imersão; 3 g de sal; 1 g de colorau doce

A mandioca frita transforma a mandioca já cozida em palitos dourados. A fritura é uma etapa de acabamento e não substitui a preparação prévia da mandioca.

Ingredientes

800 g de mandioca alimentar já totalmente cozida e escorrida
1000 ml de óleo para fritar por imersão
3 g de sal
1 g de colorau doce

Preparação

Comece com a mandioca já completamente cozida de acordo com as precauções do fornecedor. Retire as fibras centrais duras. Não frite diretamente a mandioca crua não preparada.

Corte em palitos grossos e seque cuidadosamente a sua superfície para limitar as projeções.

Aqueça o óleo a 170 °C num recipiente adequado, sem o encher excessivamente. Frite em várias porções até dourar e o centro estar bem quente.

Escorra numa grelha. Tempere com sal e colorau e sirva imediatamente. O óleo da fritura não é a quantidade consumida.