Berinjela guisada

Name: Berinjela guisada
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g de berinjelas; 400 g de tomates; 150 g de cebola; 12 g de alho; 35 g de azeite de oliva; 4 g de sal; 1 g de pimenta do reino preta; 150 ml de água

Esta berinjela cozida com tomate é um acompanhamento simples do repertório doméstico. O cozimento é feito com a panela tampada antes da redução final.

Ingredientes

800 g de berinjelas
400 g de tomates
150 g de cebola
12 g de alho
35 g de azeite de oliva
4 g de sal
1 g de pimenta do reino preta
150 ml de água

Preparação

Corte as berinjelas lavadas em cubos de 2 cm e pique a cebola.

Refogue a cebola no azeite por 5 minutos, depois adicione o alho e os tomates em pedaços.

Adicione as berinjelas, a água, o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo delicadamente.

Termine com a panela destampada, se necessário. As berinjelas devem estar macias e o molho espesso, sem queimar o fundo.