Quiabos com peixe

Name: Quiabos com peixe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 600 g de filetes de pescada crus sem pele nem espinhas; 450 g de quiabos; 400 g de tomates; 150 g de cebola; 10 g de alho; 25 g de óleo de palma vermelho alimentar; 250 ml de água; 4 g de sal; 1 g de pimenta fresca; 20 ml de sumo de limão

O peixe com quiabo combina um molho engrossado com quiabos e pedaços de peixe. Esta versão utiliza filetes de pescada pesados e sem espinhas.

Ingredientes

600 g de filetes de pescada crus sem pele nem espinhas
450 g de quiabos
400 g de tomates
150 g de cebola
10 g de alho
25 g de óleo de palma vermelho alimentar
250 ml de água
4 g de sal
1 g de pimenta fresca
20 ml de sumo de limão

Preparação

Lave os quiabos, retire as extremidades duras e corte-os em rodelas de 2 cm. Verifique a ausência de espinhas nos filetes.

Refogue a cebola no óleo por 5 minutos. Adicione o alho, os tomates e a pimenta finamente picados, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione a água, o sal e os quiabos. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.

Coloque o peixe no molho e cozinhe em lume brando até a carne ficar opaca, soltando-se facilmente, e atingir 63 °C no centro dos pedaços mais grossos. Evite quebrá-los.

Adicione o limão fora do lume. O funge ou o arroz eventualmente servidos são acompanhamentos separados.