Dersa

Name: Dersa
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Algérie
Ingredients: 60 g de alho descascado; 20 g de páprica doce; 10 g de cominho moído; 15 g de pimenta fresca sem sementes; 60 g de azeite de oliva; 20 ml de suco de limão; 6 g de sal

A dersa é uma base de alho e especiarias usada para temperar várias preparações. Esta ficha a apresenta como um condimento, em pequenas porções.

Ingredientes

60 g de alho descascado
20 g de páprica doce
10 g de cominho moído
15 g de pimenta fresca sem sementes
60 g de azeite de oliva
20 ml de suco de limão
6 g de sal

Preparação

Descasque os dentes de alho e retire os germes se estiverem muito desenvolvidos. Retire as sementes da pimenta protegendo as mãos e depois lave-as cuidadosamente.

Pile o alho, a pimenta e o sal em um pilão até obter uma pasta grosseira.

Adicione a páprica e o cominho. Incorpore gradualmente o azeite e o suco de limão para ligar sem fazer um molho líquido.

Divida em doze pequenas porções de condimento. Adicione a um cozido de batatas, peixe ou carne, conforme a receita seguida.

Prepare de preferência pouco antes de usar. Esta pasta de alho em azeite não é uma conserva de despensa; guarde imediatamente na geladeira se não for usada sem demora.