Tcharek el ariane

Name: Tcharek el ariane
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 180 g de manteiga sem sal; 70 g de açúcar de confeiteiro; 100 g de ovo sem casca; 40 ml de água de flor de laranjeira alimentar; 70 ml de água; 300 g de amêndoas moídas sem pele; 120 g de açúcar; 60 g de amêndoas picadas

O tcharek el ariane é um croissant recheado com amêndoas que permanece sem cobertura. Ele se distingue das versões revestidas de açúcar após o cozimento.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
180 g de manteiga sem sal
70 g de açúcar de confeiteiro
100 g de ovo sem casca
40 ml de água de flor de laranjeira alimentar
70 ml de água
300 g de amêndoas moídas sem pele
120 g de açúcar
60 g de amêndoas picadas

Preparação

Misture a farinha com a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma textura de areia. Adicione 50 g de ovo batido, 20 ml de flor de laranjeira e a água progressivamente para formar uma massa macia. Cubra por 30 minutos.

Misture as amêndoas moídas, o açúcar e os 20 ml restantes de flor de laranjeira. Modele vinte e quatro pequenos rolos de recheio.

Estenda a massa finamente e corte vinte e quatro triângulos. Coloque um rolo de recheio na base de cada um, enrole em direção à ponta e curve em forma de croissant.

Pincele com os 50 g de ovo restantes e distribua as amêndoas picadas. Disponha em uma assadeira forrada.

Asse a 170 °C por 20 a 25 minutos, até a parte de baixo ficar levemente dourada e a massa cozida. Deixe esfriar; esta versão el ariane permanece sem cobertura de açúcar.