Griwech

Name: Griwech
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 24
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 100 g de manteiga sem sal; 50 g de ovo sem casca; 30 ml de água de flor de laranjeira alimentar; 150 ml de água; 5 g de fermento em pó; 10 ml de vinagre; 2 g de sal; 250 g de mel; 30 g de sementes de sésamo; 1000 ml de óleo para o banho de fritura, quantidade não assimilada ao óleo absorvido

O griwech é uma pastelaria de massa cortada e entrelaçada, frita e depois regada com mel. A modelagem aberta ajuda a cozinhar as tiras de forma uniforme.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal
50 g de ovo sem casca
30 ml de água de flor de laranjeira alimentar
150 ml de água
5 g de fermento em pó
10 ml de vinagre
2 g de sal
250 g de mel
30 g de sementes de sésamo
1000 ml de óleo para o banho de fritura, quantidade não assimilada ao óleo absorvido

Preparação

Misture farinha, fermento em pó e sal. Esfarele com a manteiga derretida, depois adicione ovo, vinagre, flor de laranjeira e água progressivamente.

Junte numa massa macia sem amassar por muito tempo. Cubra e deixe repousar por 30 minutos.

Estenda finamente, corte retângulos e faça incisões paralelas, deixando uma moldura intacta. Passe as tiras alternadamente para formar um pequeno entrelaçado, sem apertar.

Frite em pequenas porções em óleo a 170 °C, cerca de 2 a 3 minutos por lado, até cozinhar e dourar. Escorra.

Aqueça suavemente o mel e mergulhe as peças escorridas, depois polvilhe com sésamo. Deixe o excesso escorrer. A quantidade de mel e óleo realmente retida não é medida.