Taguella no forno

Name: Taguella no forno
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de sêmola fina de trigo duro; 300 ml de água; 6 g de sal

A taguella pertence ao repertório saariano. A ficha propõe uma adaptação ao forno, explicitamente distinta de uma cozedura tradicional na areia.

Ingredientes

500 g de sêmola fina de trigo duro
300 ml de água
6 g de sal

Preparação

Misture a sêmola e o sal. Adicione a água progressivamente e amasse para obter uma massa firme, homogénea e não quebradiça.

Cubra e deixe repousar 20 minutos para que a sêmola hidrate.

Pré-aqueça o forno a 220 °C com um tabuleiro grosso. Forme uma galette de 2 cm de espessura sobre papel vegetal e pique-a com um garfo.

Transfira para o tabuleiro quente e cozinhe 25 a 30 minutos, virando se necessário, até a crosta estar colorida e o centro cozido.

Deixe arrefecer um pouco e depois divida em oito porções. Esta adaptação é feita numa superfície própria para forno; não reproduz a cozedura tradicional na areia ou nas brasas.