Lulas recheadas

Name: Lulas recheadas
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1000 g de lulas limpas, tubos e tentáculos, peso líquido; 150 g de arroz branco seco; 600 g de tomate picado; 150 g de cebola descascada; 12 g de alho descascado; 30 g de azeite; 20 g de salsa fresca; 2 g de cominho moído; 3 g de colorau doce; 5 g de sal; 350 ml de água

Lulas recheadas são uma preparação costeira. Esta versão caseira recheia os tubos com arroz pré-cozido, tentáculos e ervas.

Ingredientes

1000 g de lulas limpas, tubos e tentáculos, peso líquido
150 g de arroz branco seco
600 g de tomate picado
150 g de cebola descascada
12 g de alho descascado
30 g de azeite
20 g de salsa fresca
2 g de cominho moído
3 g de colorau doce
5 g de sal
350 ml de água

Preparação

Pré-cozinhe o arroz por 8 a 10 minutos, depois escorra. Reserve quatro tubos grandes de lula e pique os tentáculos.

Derreta a cebola em 15 g de azeite. Adicione os tentáculos picados, metade do alho e 150 g de tomate; cozinhe por 5 minutos. Misture com o arroz, a salsa e 2 g de sal.

Recheie os tubos até dois terços para permitir que o recheio se expanda. Feche com palitos e conte-os para os remover antes de servir.

Numa panela de pressão, aqueça os 15 g de azeite restantes com o alho restante, cominho e colorau. Adicione os 450 g de tomate restantes, os 3 g de sal restantes e a água.

Coloque as lulas e deixe cozinhar lentamente por 30 a 40 minutos. A lula deve estar tenra, o arroz cozido e o recheio atingir 74 °C no centro. Remova todos os palitos antes de cortar.