Peixe assado à argelina

Name: Peixe assado à argelina
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1400 g de dourada inteira eviscerada e escamada; 700 g de batatas descascadas; 500 g de tomates picados; 200 g de cebola descascada; 200 g de pimentos sem sementes; 12 g de alho descascado; 40 g de azeite; 50 ml de sumo de limão; 3 g de cominho moído; 3 g de pimentão doce; 6 g de sal; 200 ml de água

O peixe assado é preparado sobre uma cama de legumes. Esta versão utiliza um dourada inteiro, batatas e uma marinada de limão e especiarias.

Ingredientes

1400 g de dourada inteira eviscerada e escamada
700 g de batatas descascadas
500 g de tomates picados
200 g de cebola descascada
200 g de pimentos sem sementes
12 g de alho descascado
40 g de azeite
50 ml de sumo de limão
3 g de cominho moído
3 g de pimentão doce
6 g de sal
200 ml de água

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Corte as batatas em rodelas finas e disponha-as com a cebola num tabuleiro grande.

Misture o alho, cominho, pimentão, sal, sumo de limão e azeite. Espalhe metade desta mistura sobre os legumes com os 200 ml de água.

Leve as batatas ao forno por 20 minutos. Adicione os tomates e pimentos, depois coloque o dourada eviscerado e escamado sobre a cama de legumes.

Pincele o peixe com o restante da mistura e leve ao forno por mais 25 a 35 minutos, dependendo da sua espessura. A carne deve atingir 63 °C no ponto mais espesso, longe da espinha.

Verifique se as batatas estão tenras. Retire os filetes, remova as espinhas e divida a carne em quatro porções com os legumes. O rendimento comestível do peixe inteiro ainda precisa ser medido.