Almôndegas de sardinha

Name: Almôndegas de sardinha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 700 g de filetes de sardinha sem espinhas, peso líquido; 50 g de arroz branco seco; 500 g de tomate picado; 100 g de cebola descascada; 12 g de alho descascado; 30 g de azeite; 3 g de cominhos moídos; 3 g de colorau doce; 15 g de salsa fresca; 5 g de sal; 250 ml de água

As almôndegas de sardinha combinam peixe com um molho de tomate perfumado. O arroz pré-cozido atua como aglutinante nesta versão.

Ingredientes

700 g de filetes de sardinha sem espinhas, peso líquido
50 g de arroz branco seco
500 g de tomate picado
100 g de cebola descascada
12 g de alho descascado
30 g de azeite
3 g de cominhos moídos
3 g de colorau doce
15 g de salsa fresca
5 g de sal
250 ml de água

Preparação

Pré-coza o arroz por 8 minutos em água e depois escorra. Pique os filetes de sardinha sem espinhas com uma faca ou em breves impulsos.

Misture as sardinhas, o arroz, metade do alho, metade dos cominhos, a salsa e 2 g de sal. Forme dezasseis pequenas almôndegas sem as compactar excessivamente.

Derreta a cebola no azeite. Adicione o alho restante, os cominhos restantes, o colorau, os tomates e os 3 g de sal restantes. Deixe cozinhar por 8 minutos.

Despeje os 250 ml de água e coloque as almôndegas no molho a ferver. Cubra e cozinhe suavemente por 15 a 20 minutos, sem mexer bruscamente.

Verifique se o arroz está macio e se o centro das almôndegas está completamente cozido e atinge 74 °C. Reduza o molho se necessário e sirva quente.