Sardinhas recheadas

Name: Sardinhas recheadas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 800 g de filés de sardinha sem espinhas, peso líquido; 12 g de alho descascado; 20 g de salsa fresca; 15 g de coentro fresco; 3 g de cominho moído; 3 g de páprica doce; 30 g de azeite de oliva; 40 ml de sumo de limão; 4 g de sal

As sardinhas recheadas fazem parte das preparações costeiras. Esta versão utiliza um recheio de ervas, alho e cominho e é assada no forno.

Ingredientes

800 g de filés de sardinha sem espinhas, peso líquido
12 g de alho descascado
20 g de salsa fresca
15 g de coentro fresco
3 g de cominho moído
3 g de páprica doce
30 g de azeite de oliva
40 ml de sumo de limão
4 g de sal

Preparação

Verifique se os filés de sardinha estão sem espinhas; retire as que restarem com uma pinça e mantenha os peixes refrigerados durante a preparação.

Pique as ervas e o alho. Misture-os com cominho, páprica, sal, sumo de limão e metade do azeite.

Espalhe o recheio sobre metade dos filés. Cubra com os outros, carne contra carne, sem transbordar muito.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha as sardinhas num prato untado com a quantidade restante de azeite.

Asse por 15 a 20 minutos, dependendo da espessura, até a carne ficar opaca e atingir 63 °C no centro. Sirva imediatamente; os tempos são apenas uma referência e não substituem o controle do cozimento.