Méchoui argelino

Name: Méchoui argelino
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1500 g de pá de cordeiro desossada; 30 g de azeite; 30 g de manteiga sem sal; 18 g de alho descascado; 5 g de cominho moído; 4 g de colorau doce; 8 g de sal; 300 ml de água

Méchoui refere-se a carne assada. Esta adaptação doméstica usa uma pá de cordeiro desossada assada no forno, e não um animal inteiro cozido.

Ingredientes

1500 g de pá de cordeiro desossada
30 g de azeite
30 g de manteiga sem sal
18 g de alho descascado
5 g de cominho moído
4 g de colorau doce
8 g de sal
300 ml de água

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160 °C. Seque a pá desossada e coloque-a num prato fundo.

Esmague o alho, cominho, colorau e sal. Misture com o azeite e a manteiga amolecida, depois massaje a carne com esta pasta.

Despeje a água no fundo do prato, cubra e leve ao forno por cerca de 2 h 30. Regue com os sucos e verifique se ainda há líquido no fundo.

Descubra, aumente para 200 °C e deixe dourar por 20 a 30 minutos, vigiando. A carne deve estar bem cozida e soltar-se facilmente; prolongue coberto se resistir.

Deixe repousar por 15 minutos e depois corte seis porções. Sirva com os sucos; o cálculo teórico inclui as gorduras previstas, mesmo que parte dos sucos não seja consumida.