Mbesses

Name: Mbesses
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de sêmola média de trigo duro; 170 g de manteiga sem sal; 170 ml de água; 25 g de açúcar; 3 g de sal

O mbesses é uma galette de sêmola amanteigada. Esta versão cozida na frigideira é ligeiramente doce, sem tâmaras ou banho de mel.

Ingredientes

500 g de sêmola média de trigo duro
170 g de manteiga sem sal
170 ml de água
25 g de açúcar
3 g de sal

Preparação

Misture a sêmola, o açúcar e o sal. Despeje a manteiga derretida e esfregue para obter uma textura arenosa homogénea.

Deixe repousar por 20 minutos para que a gordura se distribua pelos grãos.

Adicione a água progressivamente e junte a massa sem a amassar como pão. Pare assim que ela se mantenha unida.

Estenda a 1,5 cm de espessura e corte dezasseis losangos ou quadrados. Mova-os com uma espátula larga.

Cozinhe numa frigideira grossa em lume brando a moderado por 5 a 7 minutos de cada lado. As peças devem estar douradas e cozidas no centro. Deixe arrefecer para que a textura se estabilize.