Bradj

Name: Bradj
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de sêmola média de trigo duro; 160 g de manteiga sem sal; 150 ml de água; 20 ml de água de flor de laranjeira alimentar; 350 g de pasta de tâmaras descaroçadas; 2 g de canela em pó; 2 g de sal

Bradj, ou mbradj, são bolachas de sêmola recheadas com tâmaras. Não são mergulhadas em calda após o cozimento.

Ingredientes

500 g de sêmola média de trigo duro
160 g de manteiga sem sal
150 ml de água
20 ml de água de flor de laranjeira alimentar
350 g de pasta de tâmaras descaroçadas
2 g de canela em pó
2 g de sal

Preparação

Misture a sêmola e o sal. Incorpore a manteiga derretida e esfregue entre as mãos para cobrir os grãos. Deixe repousar por 20 minutos.

Amoleça a pasta de tâmaras com a canela. Adicione à sêmola a água e a flor de laranjeira, sem amassar por muito tempo.

Divida a sêmola em duas. Estenda uma primeira camada, cubra com uma camada regular de tâmaras, depois adicione a segunda camada de sêmola.

Achate até cerca de 1,5 cm e corte dezasseis losangos com uma faca bem reta, sem puxar as camadas.

Cozinhe numa frigideira grossa em lume brando a moderado, cerca de 5 a 7 minutos por lado, até dourar uniformemente e a sêmola estar cozida. Deixe arrefecer antes de mover as peças.